Grah
Za 12 osoba
390 kcal
25g P 30g C 16g F po porciji (procjena)
(za 5–7 dana)
Sastojci
- 0.5kg graha
- 2 luka
- pola režnja češnjaka
- slanina
- 0.5–1kg suhog mesa
- mix za juhu (mrkva, peršin, celer)
- pelati — velika konzerva
- opcionalno: paprika, tikvica, krumpir
- ulje/mast
- lovorov list, papar u zrnu, sol, ljuti umak, crvena paprika
Priprema graha
- natopiti u vodi preko noći (~12h)
- probat natopiti u slanoj vodi
- ocijediti prvu vodu
Priprema krumpira
- oguliti i isprati par puta ko sushi rižu od viška škroba
Priprema
- oguliti i narezati svo povrće
- prokuhati grah 5 min. (skupa s mesom ako je iz vakuma)
- oprati grah i lonac od pjene i nečistoća
- baciti luk, češnjak i slaninu na svinjsku mast 10 min.
- ubaciti meso i malo vode
- kad voda zakuha, dodati grah i ostatak povrća
- probat ubaciti krumpir kasnije
- ubaciti lovorov list, papar u zrnu i malo soli
- dodati dosta vode i kad provrije kuhati na laganoj vatri 2–3h (ne poklapati)
- pokupiti šefljom prljavu pjenu s vrha
- dodati pelate, tikvicu i ako treba još vode
- kad voda ispari do željene gustoće dodati začine i sjeckani peršin
- ljuti umak, crvena paprika i sol po potrebi