Grah

(za 5–7 dana)

Sastojci

• 0.5kg graha
• 2 luka
• pola režnja češnjaka
• slanina
• 0.5–1kg suhog mesa
• mix za juhu (mrkva, peršin, celer)
• pelati — velika konzerva
• opcionalno: paprika, tikvica, krumpir
• ulje/mast
• lovorov list, papar u zrnu, sol, ljuti umak, crvena paprika

Priprema graha

• natopiti u vodi preko noći (~12h)
• probat natopiti u slanoj vodi
• ocijediti prvu vodu

Priprema krumpira

• oguliti i isprati par puta ko sushi rižu od viška škroba

Priprema

• oguliti i narezati svo povrće
• prokuhati grah 5 min. (skupa s mesom ako je iz vakuma)
• oprati grah i lonac od pjene i nečistoća
• baciti luk, češnjak i slaninu na svinjsku mast 10 min.
• ubaciti meso i malo vode
• kad voda zakuha, dodati grah i ostatak povrća
  • probat ubaciti krumpir kasnije
• ubaciti lovorov list, papar u zrnu i malo soli
• dodati dosta vode i kad provrije kuhati na laganoj vatri 2–3h (ne poklapati)
  • pokupiti šefljom prljavu pjenu s vrha
• dodati pelate, tikvicu i ako treba još vode
• kad voda ispari do željene gustoće dodati začine i sjeckani peršin
  • ljuti umak, crvena paprika i sol po potrebi